Descripción
Nuestros módulos han sido diseñados para que logres conocer los objetivos y las características adecuadas de un servicio de restauración hospitalaria, aprendas los aspectos organizativos, de distribución y de preparación de alimentos en una cocina hospitalaria. Además, podrás reconocer las zonas de clasificación funcional dentro de una cocina hospitalaria, sabiendo seleccionar los contaminantes y residuos y como eliminarlos. Te ofrecemos métodos para conocer a grandes rasgos la legislación vigente sobre restauración hospitalaria y prevención de riesgos en esta zona.
DETALLE DEL PRODUCTO
MODALIDAD
El contenido íntegro se realiza de forma online, por tanto, el alumno no requiere ningún tipo de soporte físico para iniciar el curso.
DURACIÓN
El tiempo aproximado de duración 100horas.
Una vez el alumno haya sido matriculado en el curso/máster, éste dispondrá de un periodo máximo de 24 meses para la realización de
dicha formación, siendo el periodo habitual de 3 meses aproximadamente en la mayoría de nuestros alumnos.
PRÁCTICAS: voluntarias.
CURSO BAREMABLE: sí.
BOLSA DE TRABAJO: todos los alumnos que hayan finalizado nuestros cursos con éxito, tendrán la posibilidad de pasar a formar
parte de nuestra bolsa de trabajo.
ACREDITACIONES Y TITULACIÓN -- Posibilidad de solicitar el Certificado Universitario Internacional
Somos un centro que cuenta con la autorización de la Universidad CLEA para la impartición de formación permanente o formación de extensión universitaria dependiente de su departamento de posgrado. Disponemos de formaciones con diploma universitario de expedición conjunta de la Universidad CLEA con Doctrina Qualitas y el Círculo de Universidades Hispanoamericanas Universidad Alfonso III el Magno (UAIII).
El diploma incluye un número de referencia que, directamente, pasa a registrarte en la base de datos de La Agencia Universitaria DQ, en la de la Universidad CLEA que recoge esta titulación en su departamento de posgrado y en el registro del Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII. En el momento en que lo desees, puedes ponerte en contacto con su equipo y solicitar cualquiera de las herramientas que ponen a tu disposición.
Todas las formaciones certificadas por DQ pasan a ser dependientes del área de posgrado de la Universidad CLEA. Por esta razón, se expide este diploma, como el título universitario de formación permanente o formación de extensión universitaria con mayor relevancia internacional. Un título de expedición conjunta entre la Universidad CLEA, DQ y el Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII.
El Diploma Universitario DQ-CLEA-UAIII, dispone de los créditos académicos que corresponden a la duración cursada. Dispone también del programa cursado en su reverso y viene firmado por el rector de la universidad del que es dependiente, así como del director académico de DQ, que certifica su equivalencia a créditos ECTS.
También participa en este diploma universitario el Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII. Una institución académica que dispone de presencia en más de 10 países latinoamericanos y que trabaja con más de 20 universidades recomendadas. Nuestra asociación estratégica con esta institución es toda una garantía de posibilidades para nuestros alumnos titulados.
Máster Título Propio de Formación Permanente con una carga de al menos 1500 horas (100 créditos académicos equivalentes a 60 ECTS)
Diploma de Especialista Universitario con una carga de al menos 750 horas (50 créditos académicos equivalentes a 30ECTS).
Diploma de Experto Universitario con una carga de al menos 250 horas (17 créditos académicos equivalentes a 10ECTS) horas hasta 750 horas.
Estos tres niveles corresponden a niveles 6 o 7 CIN E (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación) de la UNESCO.
Diploma de Curso Universitario con una carga de hasta 250 (17 créditos académicos equivalentes a 10ECTS) horas.
ACREDITACIONES Y TITULACIÓN
Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.
No obstante, mediante pruebas libres convocadas por las Comunidades Autónomas o por el Servicio Público de Empleo Estatal se puede obtener la titulación oficial.
TEMARIO
UD1. El servicio de cocina hospitalaria.
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1.1. Alimentación y restauración: evolución histórica.
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1.2. Restauración colectiva. Definición.
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1.3. Tipos de restauración colectiva.
1.4. Restauración hospitalaria.
UD2. Profesionales que intervienen en la alimentación hospitalaria.
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2.2. Categorías profesionales (Brigada de cocina).
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2.3. Funciones y responsabilidades.
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2.4. El bromatólogo-nutricionista.
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2.5. Distribución del trabajo de cocina (Partidas).
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2.6. Orden de trabajo diario en la cocina.
2.7. Análisis del puesto de trabajo del cocinero.
UD3. Las dietas.
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3.1. Características del paciente.
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3.2. Régimen y dieta. Conceptos y diferencias.
3.3. Enfermedades de transmisión alimentaria.
UD4. Objetivos de los servicios de restauración en los centros hospitalarios.
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4.2. Objetivos médicos y preventivos.
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4.3. Satisfacción del comensal (paciente).
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4.4. Evitar riesgos de toxiinfección.
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4.5. El abatimiento de temperatura.
4.6. Objetivos formativos.
UD5. El departamento de cocina. Instalaciones y equipamiento.
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5.1. Zona de recepción de mercancías.
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5.2. Zona de almacenamiento.
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5.3. Zona de preparación.
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5.6. Zona de distribución.
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5.9. Generadores de frío.
UD6. Distribución del trabajo en una cocina. La marcha adelante, los circuitos, las áreas de almacenamiento.
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6.4. Las zonas en las que se divide una cocina.
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6.5. Clasificación de los locales de cocina en función de los sistemas de producción.
UD7. Contaminantes, residuos, evacuaciones de basura.
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7.4. Evacuación de basuras. Tratamiento.
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7.5. Las basuras en los servicios de alimentación.
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7.6. Equipamientos básicos.
UD8. Prevención de riesgos en las instalaciones y personas.
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8.2. Legislación en materia de prevención de riesgos laborales.
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8.3. Factores de riesgo en el trabajo.
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8.4. Prevención de accidentes por objetos cortantes.
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8.6. Caídas al mismo y distinto nivel.
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8.8. Instalaciones de la cocina.
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8.9. Máquinas de cocina en general.
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8.10. Manipulación manual de cargas.
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8.11. Posturas y movimientos adecuados en el trabajo.
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8.12. Condiciones ambientales.
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8.13. Equipos de protección individual (E.P.I.).
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8.14. Señalización de seguridad en los centros de trabajo.
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8.15. Primeros auxilios en casos de accidente.
8.16. Manipulación de alimentos.
Opiniones
Joaquim Ruiz Casado
Lo mejor: El curso de restauración en servicios hospitalarios que ofrece DNSalud ha superado mis expectativas , ya me daba mucha confianza el estar respaldado por la Universidad Rey Juan Carlos pero es que su profesionalidad y seriedad es sorprendente.
A mejorar: No tuve inconvenientes en mi caso
¿Recomendarías este curso?: Sí
