Descripción
Conviértete en un experto en la gestión de la industria alimentaria con el Curso de Encargado de la Industria Alimentaria
Adquiere las competencias necesarias para liderar equipos, garantizar la calidad y seguridad alimentaria, y optimizar la producción en empresas del sector alimentario, con nuestro programa integral y práctico. El Curso de Encargado de la Industria Alimentaria te brinda la oportunidad de desarrollar las habilidades y conocimientos necesarios para convertirte en un profesional esencial en la gestión de la industria alimentaria. A lo largo del curso, te sumergirás en los fundamentos de la producción de alimentos, la legislación vigente en materia alimentaria, las buenas prácticas de manufactura, la gestión de la calidad, la seguridad alimentaria y la prevención de riesgos laborales.
Este programa está dirigido a:
- Profesionales de la industria alimentaria que deseen asumir mayores responsabilidades y convertirse en encargados de planta o sección.
- Supervisores y jefes de equipo en empresas del sector alimentario que buscan actualizar sus conocimientos y ampliar sus competencias.
- Personas en búsqueda de una salida laboral con alta demanda y excelentes perspectivas de futuro en la industria alimentaria.
Al finalizar el Curso de Encargado de la Industria Alimentaria, habrás adquirido las siguientes habilidades:
- Liderar y motivar equipos de trabajo en el ámbito de la producción alimentaria.
- Supervisar y controlar las diferentes etapas del proceso de producción de alimentos.
- Garantizar la calidad y seguridad de los productos alimenticios, aplicando las normas y procedimientos establecidos.
- Implementar y mantener sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
- Velar por el cumplimiento de la legislación vigente en materia alimentaria.
- Aplicar las buenas prácticas de manufactura en todos los procesos de producción.
- Prevenir riesgos laborales y promover un ambiente de trabajo seguro y saludable.
- Gestionar los inventarios de materias primas y productos terminados.
- Optimizar los procesos de producción para mejorar la eficiencia y la rentabilidad.
El Curso de Encargado de la Industria Alimentaria te ofrece la oportunidad de:
- Aprender de profesionales expertos en gestión de la industria alimentaria con amplia experiencia en el sector.
- Poner en práctica tus conocimientos a través de simulaciones, casos reales y visitas a empresas del sector alimentario.
- Obtener un certificado de estudios superiores que te permitirá destacar en el mercado laboral.
- Unirte a una comunidad vibrante de profesionales apasionados por la industria alimentaria.
¡No pierdas la oportunidad de convertirte en un referente en la gestión de la industria alimentaria y contribuir a la seguridad y calidad de los alimentos!
DETALLE DEL PRODUCTO
MODALIDAD
El contenido íntegro se realiza de forma online, por tanto, el alumno no requiere ningún tipo de soporte físico para iniciar el curso.
DURACIÓN
El tiempo aproximado de duración del es de 500 horas.
Una vez el alumno haya sido matriculado en el curso/máster, éste dispondrá de un periodo máximo de 24 meses para la realización de
dicha formación, siendo el periodo habitual de 3 meses aproximadamente en la mayoría de nuestros alumnos.
PRÁCTICAS: voluntarias.
CURSO BAREMABLE: sí.
BOLSA DE TRABAJO: todos los alumnos que hayan finalizado nuestros cursos con éxito, tendrán la posibilidad de pasar a formar
parte de nuestra bolsa de trabajo.
ACREDITACIONES Y TITULACIÓN -- Posibilidad de solicitar el Certificado Universitario Internacional
Somos un centro que cuenta con la autorización de la Universidad CLEA para la impartición de formación permanente o formación de extensión universitaria dependiente de su departamento de posgrado. Disponemos de formaciones con diploma universitario de expedición conjunta de la Universidad CLEA con Doctrina Qualitas y el Círculo de Universidades Hispanoamericanas Universidad Alfonso III el Magno (UAIII).
El diploma incluye un número de referencia que, directamente, pasa a registrarte en la base de datos de La Agencia Universitaria DQ, en la de la Universidad CLEA que recoge esta titulación en su departamento de posgrado y en el registro del Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII. En el momento en que lo desees, puedes ponerte en contacto con su equipo y solicitar cualquiera de las herramientas que ponen a tu disposición.
Todas las formaciones certificadas por DQ pasan a ser dependientes del área de posgrado de la Universidad CLEA. Por esta razón, se expide este diploma, como el título universitario de formación permanente o formación de extensión universitaria con mayor relevancia internacional. Un título de expedición conjunta entre la Universidad CLEA, DQ y el Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII.
El Diploma Universitario DQ-CLEA-UAIII, dispone de los créditos académicos que corresponden a la duración cursada. Dispone también del programa cursado en su reverso y viene firmado por el rector de la universidad del que es dependiente, así como del director académico de DQ, que certifica su equivalencia a créditos ECTS.
También participa en este diploma universitario el Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII. Una institución académica que dispone de presencia en más de 10 países latinoamericanos y que trabaja con más de 20 universidades recomendadas. Nuestra asociación estratégica con esta institución es toda una garantía de posibilidades para nuestros alumnos titulados.
Máster Título Propio de Formación Permanente con una carga de al menos 1500 horas (100 créditos académicos equivalentes a 60 ECTS)
Diploma de Especialista Universitario con una carga de al menos 750 horas (50 créditos académicos equivalentes a 30ECTS).
Diploma de Experto Universitario con una carga de al menos 250 horas (17 créditos académicos equivalentes a 10ECTS) horas hasta 750 horas.
Estos tres niveles corresponden a niveles 6 o 7 CIN E (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación) de la UNESCO.
Diploma de Curso Universitario con una carga de hasta 250 (17 créditos académicos equivalentes a 10ECTS) horas.
ACREDITACIONES Y TITULACIÓN
Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.
No obstante, mediante pruebas libres convocadas por las Comunidades Autónomas o por el Servicio Público de Empleo Estatal se puede obtener la titulación oficial.
TEMARIO
IDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Seguridad, higiene y protección medioambiental en la Industria Alimentaria
– Normativa higiénico-sanitaria, laboral y medioambiental aplicable a la Industria Alimentaria
– Higiene alimentaria y buenas prácticas de manipulación
– Limpieza y desinfección; concepto, métodos, equipos y productos
– Plan de análisis de peligros y puntos críticos de control. Fundamento y desarrollo
– Métodos y medios de control de plagas: desratización y desinsectación
– Situaciones de riesgo: medidas de prevención y señalización. Medidas generales de prevención colectivas e individuales
– Situaciones de emergencia y accidentes. Procedimientos de actuación. Primeros auxilios
– Residuos generados en las actividades. Clasificación y almacenamiento
– Buenas prácticas ambientales
Procesos de aprovisionamiento de materas primas y materias auxiliares
– Detección de necesidades de materas primas y auxiliares
– Características generales de las materias primas en la Industria alimentaria: leche, productos de la carne, huevos, uva, frutos secos, patatas, etc.
– Selección de proveedores. Evaluación continua
– Procedimientos básicos: ciclo de aprovisionamiento
– Gestión de la recepción de almacenes: fases, documentación
Gestión del almacenamiento de las materias primas, materiales auxiliares y productos alimentarios terminados
– Sistemas de almacenaje, tipos de almacenes
– División de almacén: criterios de división, zonificación
– Organización de la distribución interna: puntos de entrega y recogida, recorridos, señalización
– Ubicación de mercancías. Facilidad de identificación y aprovechamiento de recursos
– Condiciones generales de manipulación y conservación de mercancías
– Control de existencias/inventarios: tipos, rotaciones
– Métodos de conservación de materias primas y materas auxiliares
– Métodos de conservación del producto terminado
– Condiciones de almacenamiento en frío
– Control, regulación, mantenimiento y limpieza y desinfección a nivel de usuarios, de las cámaras y equipos de frío
– Equipos de maquinaria de transporte y manipulación de cargas (productos alimentarias)
– Manipulación manual de cargas
– Manipulación automática de cargas
Programación y control de procesos productivos de la Industria Alimentaria
– Programación de la producción: fuentes de información, elaboración y seguimiento
– Elaboración de productos alimentarios: alimentación o cargas de líneas, control de los procesos, ejecución de las operaciones de producción
– Procesos productivos: tareas, control, análisis, mejora, informes, requisitos reglamentarios
– Instalaciones, maquinaria y equipos: requisitos y control
– Operaciones de mantenimiento básicas: programas de mantenimiento preventivo
– Productos alimentarios elaborados: características generales
– Normativa de etiquetado de productos alimentarios
– Productividad. Ratios, mejora
Expedición de producto terminado
– Logística: conceptos básicos y partes que la integran
– Procesos básicos de la expedición: ciclo de expedición
– Documentación de expedición
– Medios y condiciones de transporte: protección de producto, condiciones ambientales, embalaje, etiquetado, etc.
– Criterios de identificación del producto alimentario: lote, código, fecha de caducidad
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LOS EQUIPOS DE TRABAJO: LIDERAZGO, COORDINACIÓN Y MOTIVACIÓN
Gestión del personal. Equipos humanos
– Liderazgo, Coordinación y Motivación
– Sistemas de motivación del personal
– Principios del Derecho Laboral. Representatividad y sindicación. Negociación Colectiva
– Distribución de la carga de trabajo
– Horario y turnos de trabajo. Rotación de puestos de trabajo
– Gestión de desempeño
Gestión de Equipos de Trabajo
– Definición de equipo. Tipos de equipos
– Características de un equipo
– Proceso de formación de un equipo. Constitución de equipos
– Eficacia y eficiencia de un equipo
– Técnicas grupales
– Técnicas de intervención para conductores de grupos
– Técnicas de reuniones
Relaciones y comunicaciones internas y externas en el marco empresarial
– Comunicación. Sistemas y métodos
– Técnicas de negociación
– Gestión de conflictos
UNIDAD DIDÁCTICA 3. REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD, EL MEDIOAMBIENTE, LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
Sistema de autocontrol APPCC
– El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
– Principios básicos. Diseño, elaboración y seguimiento
– Acciones de emergencia ante alarmas sanitarias
Sistemas de trazabilidad
– Trazabilidad. Conceptos
– Sistemas y métodos de identificación y trazabilidad de materias y productos en la Industria Alimentaria
– Reglamentación técnico-sanitaria de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimentarios
– Procesos de la industria Alimentaria. Verificaciones y controles
– Expedición de productos. Requisitos de identificación de productos
Seguridad, higiene y protección medioambiental
– Buenas prácticas de manipulación, protección y seguridad
– Buenas prácticas medioambientales
– Sensibilización al trabajador en materia medioambiental
– Residuos generados en las actividades. Clasificación y almacenamiento
Características de calidad de materas primas y productos terminados. Equipos e instalaciones
– Parámetros y requisitos de calidad de materias y productos de la Industria Alimentaria
– Toma de muestras. Análisis de materias primas y productos terminados
– Características y requisitos de instalaciones, maquinaras y equipos
– Toma de muestras medioambientales. Emisiones
Procesos productivos. Control de calidad. Objetivos, verificación y ensayos. Mediación de parámetros
– Características de calidad en los procesos productivos y en los productos alimentarios
– Planes de control de calidad. Diseño, aplicación, supervisión
– Ensayos de análisis. Métodos, sistemas y equipos
– Calibración y validación de equipos de análisis
Sistema de gestión de una organización. Normativa de referencia
– Diseño de estructura documental del sistema de gestión: manual, procedimientos, instrucciones, registros, etc.
– Elaboración de documentación e implantación de actividades
– Sistemas de comunicación
Seguridad e Higiene en el trabajo
– Legislación y normativa en materia de prevención de riesgos laborales
– Normas de seguridad en la manipulación de productos nocivos, tóxicos y peligrosos
– Medidas preventivas colectivas e individuales. Seguimiento de las medidas preventivas
– Operaciones de limpieza y mantenimiento de uso de los equipos y material
– Formación en materia de prevención de riesgos laborales
Situaciones de emergencia
– Situaciones de emergencia. Riesgos
– Actuación ante situaciones de emergencia. Organización y responsabilidades
– Primeros auxilios. Botiquín de primeros auxilios
