Profesional en Cortar Jamón

Descripción

Curso de Profesional en Cortar Jamón: Conviértete en un maestro del arte del jamón

¿Te apasiona el mundo de la gastronomía y deseas convertirte en un experto en el corte de jamón? El Curso de Profesional en Cortar Jamón te ofrece la formación completa y actualizada que necesitas para adquirir las habilidades, conocimientos y experiencia práctica para convertirte en un maestro jamonero y desarrollar una carrera exitosa en este sector en auge.

A lo largo del Curso de Profesional en Cortar Jamón:

Adquirirás una sólida base de conocimientos en:
- Jamón ibérico y serrano:
  - Diferencias entre jamón ibérico y jamón serrano.
  - Partes del jamón y su anatomía.
  - Razas porcinas y su influencia en la calidad del jamón.
  - Proceso de elaboración del jamón: desde la cría del cerdo hasta la curación.
- Selección y cata de jamón:
  - Factores a tener en cuenta para elegir un buen jamón.
  - Técnicas de cata de jamón: análisis visual, olfativo y gustativo.
  - Maridaje del jamón con vinos y otros productos.
- Técnicas de corte de jamón:
  - Uso y manejo de diferentes cuchillos jamoneros.
  - Técnicas de limpieza y preparación del jamón.
  - Cortes básicos del jamón: lonchas finas, taquitos, dados, etc.
  - Presentaciones creativas del jamón para diferentes ocasiones.
Desarrollarás las competencias y habilidades para:
- Seleccionar y comprar jamones de alta calidad.
- Conservar el jamón en condiciones óptimas.
- Preparar y cortar el jamón de manera profesional y segura.
- Ofrecer una atención al cliente excelente y personalizada.
- Adaptar el corte del jamón a las necesidades y preferencias del cliente.
- Crear presentaciones atractivas y creativas del jamón.

Lo que diferencia a nuestro Curso de Profesional en Cortar Jamón:

Enfoque práctico: Combina la teoría con la práctica desde el primer momento, a través de simulaciones de casos reales, talleres prácticos, degustaciones de jamón y prácticas en establecimientos de reconocido prestigio, donde podrás poner en práctica tus conocimientos y habilidades bajo la supervisión de profesionales expertos.
Plan de estudios actualizado: Se revisa y actualiza constantemente para incluir las últimas tendencias y técnicas en el corte de jamón.
Profesores expertos: Contamos con un equipo docente altamente cualificado y con amplia experiencia en el mundo del jamón, tanto en la elaboración como en el corte y degustación.
Bolsa de trabajo: Te ayudamos a encontrar trabajo en restaurantes, tiendas gourmet, empresas de catering y eventos, y en cualquier lugar donde se valore el corte profesional del jamón.

Al finalizar el Curso de Profesional en Cortar Jamón:

Estarás preparado para trabajar como:
- Cortador de jamón profesional
- Maestro jamonero
- Vendedor de jamón en tiendas especializadas
- Asesor gastronómico en empresas de alimentación
- Organizador de eventos y catas de jamón
Podrás desarrollar tu carrera profesional en una amplia variedad de sectores:
- Restauración
- Tiendas gourmet
- Empresas de catering y eventos
- Turismo gastronómico
- Industria alimentaria
Tendrás la oportunidad de convertirte en un referente en el mundo del jamón y disfrutar de una profesión apasionante y con gran demanda.
Habrás desarrollado una red de contactos profesionales que te abrirá puertas en el mercado laboral.
Estarás preparado para afrontar los retos del futuro del jamón, un producto cada vez más valorado y apreciado en todo el mundo.

No pierdas esta oportunidad única de convertirte en profesional en cortar jamón y formar parte de un sector apasionante y en constante crecimiento.

DETALLE DEL PRODUCTO

El contenido íntegro se realiza de forma online, por tanto, el alumno no requiere ningún tipo de soporte físico para iniciar el curso.

DURACIÓN
El tiempo aproximado de duración del es de 300 horas.
Una vez el alumno haya sido matriculado en el curso/máster, éste dispondrá de un periodo máximo de 24 meses para la realización de
dicha formación, siendo el periodo habitual de 3 meses aproximadamente en la mayoría de nuestros alumnos.

PRÁCTICAS: voluntarias.

CURSO BAREMABLE: sí.

BOLSA DE TRABAJO: todos los alumnos que hayan finalizado nuestros cursos con éxito, tendrán la posibilidad de pasar a formar
parte de nuestra bolsa de trabajo.

ACREDITACIONES Y TITULACIÓN -- Posibilidad de solicitar el Certificado Universitario Internacional

Somos un centro que cuenta con la autorización de la Universidad CLEA para la impartición de formación permanente o formación de extensión universitaria dependiente de su departamento de posgrado. Disponemos de formaciones con diploma universitario de expedición conjunta de la Universidad CLEA con Doctrina Qualitas y el Círculo de Universidades Hispanoamericanas Universidad Alfonso III el Magno (UAIII).

El diploma incluye un número de referencia que, directamente, pasa a registrarte en la base de datos de La Agencia Universitaria DQ, en la de la Universidad CLEA que recoge esta titulación en su departamento de posgrado y en el registro del Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII. En el momento en que lo desees, puedes ponerte en contacto con su equipo y solicitar cualquiera de las herramientas que ponen a tu disposición.

Todas las formaciones certificadas por DQ pasan a ser dependientes del área de posgrado de la Universidad CLEA. Por esta razón, se expide este diploma, como el título universitario de formación permanente o formación de extensión universitaria con mayor relevancia internacional. Un título de expedición conjunta entre la Universidad CLEA, DQ y el Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII.

El Diploma Universitario DQ-CLEA-UAIII, dispone de los créditos académicos que corresponden a la duración cursada. Dispone también del programa cursado en su reverso y viene firmado por el rector de la universidad del que es dependiente, así como del director académico de DQ, que certifica su equivalencia a créditos ECTS.

También participa en este diploma universitario el Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII. Una institución académica que dispone de presencia en más de 10 países latinoamericanos y que trabaja con más de 20 universidades recomendadas. Nuestra asociación estratégica con esta institución es toda una garantía de posibilidades para nuestros alumnos titulados.

Máster Título Propio de Formación Permanente con una carga de al menos 1500 horas (100 créditos académicos equivalentes a 60 ECTS)

Diploma de Especialista Universitario con una carga de al menos 750 horas (50 créditos académicos equivalentes a 30ECTS).

Diploma de Experto Universitario con una carga de al menos 250 horas (17 créditos académicos equivalentes a 10ECTS) horas hasta 750 horas.

Estos tres niveles corresponden a niveles 6 o 7 CIN E (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación) de la UNESCO.

Diploma de Curso Universitario con una carga de hasta 250 (17 créditos académicos equivalentes a 10ECTS) horas.

ACREDITACIONES Y TITULACIÓN
Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.

No obstante, mediante pruebas libres convocadas por las Comunidades Autónomas o por el Servicio Público de Empleo Estatal se puede obtener la titulación oficial.

TEMARIO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CRIANZA Y ALIMENTACIÓN DE CERDO IBÉRICO. DENOMINACIÓN DE ORIGEN, SISTEMAS DE CALIDAD

Principales razas de cerdos
– Razas porcinas españolas
– Razas españolas mejoradas
– Razas porcinas extranjeras
– Los cruzamientos
Características morfológicas de los cerdos
– Razas porcinas españolas
– Razas porcinas españolas mejoradas
– Razas porcinas extranjeras
El cerdo ibérico y sistemas de explotación
Denominación de origen
– Tipos de denominaciones de origen
Calidad de los productos de cerdo ibérico

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE JAMÓN IBÉRICO

Tipos de jamón
– Tipos de jamones y características principales
Elaboración de productos ibéricos. El jamón
– Preparación del pernil
– Salazón
– Lavado y Post-lavado
– Secado
– Maduración

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

Breve historia del jamón
– Cuidado de los cerdos ibéricos
Cómo se clasifica un jamón ibérico con denominación de origen
Diferencias entre jamón ibérico de bellota y jamón de cebo

UNIDAD DIDÁCTICA 4. CÓMO SELECCIONAR UN BUEN JAMÓN IBÉRICO HACIENDO USO DE LAS ETIQUETAS

Etiquetas y precintos. Su lectura
– Etiquetado del jamón ibérico
– Diferencia entre precinto y etiqueta
– Sistemas de control
¿Qué dice la normativa respecto al etiquetado y la identificación de los productos?

UNIDAD DIDÁCTICA 5. EL CORTE DEL JAMÓN

Materiales y seguridad en el corte de jamón
Fases del corte de jamón
Cómo colocar el jamón en el plato
Conservación de la pieza tras el corte

UNIDAD DIDÁCTICA 6. FICHA DE CATA Y CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cata de jamón ibérico
Cualidades organolépticas del jamón a valorar en la cata

UNIDAD DIDÁCTICA 7. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DEL JAMÓN IBÉRICO

¿Qué son los nutrientes?
– La pirámide alimentaria
Valor nutricional del jamón ibérico
– Diferencias: el jamón ibérico y el jamón blanco

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS PRESENTES EN EL JAMÓN IBÉRICO

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
– Alteración alimentaria
– Contaminación alimentaria
Alteraciones biológicas en el jamón ibérico
Normativa sobre calidad y trazabilidad de los alimentos

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