Servicio de Bar y Cafetería

Servicio de Bar y Cafetería

Categoría

Curso Bar Cafetería

Descripción

Curso de Servicio de Bar y Cafetería: Conviértete en un profesional esencial en el sector hostelero y ofrece un servicio excepcional a tus clientes

Adquiere las habilidades y conocimientos necesarios para desarrollar tu carrera como profesional de bar y cafetería y formar parte de un equipo dinámico y creativo. El Curso de Servicio de Bar y Cafetería te brinda la oportunidad de desarrollar las habilidades y conocimientos necesarios para convertirte en un profesional esencial en el mundo de la hostelería. A lo largo del curso, te sumergirás en los fundamentos del servicio de bar y cafetería, aprenderás técnicas de preparación de bebidas y alimentos, descubrirás las claves de la atención al cliente y desarrollarás las habilidades para trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales del sector.

Este programa está dirigido a:

  • Personas apasionadas por la hostelería que desean iniciar una carrera profesional en el sector de bares y cafeterías.
  • Jóvenes que buscan una salida laboral con alta demanda y oportunidades de crecimiento.
  • Profesionales de otros sectores que buscan reconvertirse y desarrollar una nueva carrera en un entorno dinámico y creativo.
  • Personas interesadas en trabajar en bares, cafeterías, restaurantes o como camareros independientes.

Al finalizar el Curso de Servicio de Bar y Cafetería, habrás adquirido las siguientes habilidades:

  • Preparar una amplia variedad de bebidas, como cafés, tés, infusiones, cócteles y bebidas frías.
  • Elaborar platos sencillos y aperitivos.
  • Brindar una atención al cliente excepcional, amable y profesional.
  • Utilizar las herramientas y equipos de bar y cafetería de manera eficiente.
  • Mantener el área de trabajo limpio, ordenado e higiénico.
  • Trabajar en equipo y colaborar con otros profesionales del sector.
  • Aplicar las normas de seguridad e higiene en el entorno de trabajo.

El Curso de Servicio de Bar y Cafetería te ofrece la oportunidad de:

  • Aprender de profesionales expertos en servicio de bar y cafetería con amplia experiencia en el sector.
  • **Poner en práctica tus conocimientos a través de simulaciones, casos reales y prácticas en bares y cafeterías.
  • Obtener un certificado de estudios que te permitirá acceder al mercado laboral o continuar tus estudios.
  • Unirte a una comunidad vibrante de profesionales apasionados por la hostelería.

¡No pierdas la oportunidad de convertirte en un profesional de bar y cafetería esencial y contribuir al éxito de los establecimientos hosteleros!

Inscríbete ahora y comienza tu camino hacia una carrera gratificante y llena de posibilidades en el mundo de la hostelería.

Destinatarios:

El curso está dirigido a personas mayores de edad que quieran obtener los conocimientos precisos para desempeñar el trabajo en bares y cafeterías.

Beneficios-Competencias-Objetivos:

  • Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
  • Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.
  • Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
  • Preparar y exponer elaboraciones sencillas propias de la oferta de bar-cafetería.
  • Gestionar el bar-cafetería.
  • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
  • Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

Salidas Profesionales:

  • Camarero de bar-cafetería.
  • Camarero de barra y/o dependiente de cafetería.
  • Encargado de bar-cafetería.
  • Jefe de barra en bar o cafetería.

Requisitos y Titulación

Requisitos:

  • Para ejercer las actividades relacionadas con el área de restauración, es necesario estar en posesión del «Carné de manipulador de alimentos», según la normativa establecida por la correspondiente Administración competente.

Titulación:

  • Finalizado el curso, el alumno recibirá el Certificado que acredita los conocimientos adquiridos.

Niveles del curso

  • MF0711_2-SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
  • MF1046_2-TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA
  • MF1047_2-Bebidas
  • -MF1048_2-Servicio de vinos
  • MF1049_2-ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA
  • MF1050_2-GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA
  • MF1051_2-INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

ACREDITACIONES Y TITULACIÓN -- Posibilidad de solicitar el Certificado Universitario Internacional

Somos un centro que cuenta con la autorización de la Universidad CLEA para la impartición de formación permanente o formación de extensión universitaria dependiente de su departamento de posgrado. Disponemos de formaciones con diploma universitario de expedición conjunta de la Universidad CLEA con Doctrina Qualitas y el Círculo de Universidades Hispanoamericanas Universidad Alfonso III el Magno (UAIII).

El diploma incluye un número de referencia que, directamente, pasa a registrarte en la base de datos de La Agencia Universitaria DQ, en la de la Universidad CLEA que recoge esta titulación en su departamento de posgrado y en el registro del Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII. En el momento en que lo desees, puedes ponerte en contacto con su equipo y solicitar cualquiera de las herramientas que ponen a tu disposición.

Todas las formaciones certificadas por DQ pasan a ser dependientes del área de posgrado de la Universidad CLEA. Por esta razón, se expide este diploma, como el título universitario de formación permanente o formación de extensión universitaria con mayor relevancia internacional. Un título de expedición conjunta entre la Universidad CLEA, DQ y el Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII.

El Diploma Universitario DQ-CLEA-UAIII, dispone de los créditos académicos que corresponden a la duración cursada. Dispone también del programa cursado en su reverso y viene firmado por el rector de la universidad del que es dependiente, así como del director académico de DQ, que certifica su equivalencia a créditos ECTS.

También participa en este diploma universitario el Círculo de Universidades Hispanoamericanas UAIII. Una institución académica que dispone de presencia en más de 10 países latinoamericanos y que trabaja con más de 20 universidades recomendadas. Nuestra asociación estratégica con esta institución es toda una garantía de posibilidades para nuestros alumnos titulados.

Máster Título Propio de Formación Permanente con una carga de al menos 1500 horas (100 créditos académicos equivalentes a 60 ECTS)

Diploma de Especialista Universitario con una carga de al menos 750 horas (50 créditos académicos equivalentes a 30ECTS).

Diploma de Experto Universitario con una carga de al menos 250 horas (17 créditos académicos equivalentes a 10ECTS) horas hasta 750 horas.

Estos tres niveles corresponden a niveles 6 o 7 CIN E (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación) de la UNESCO.

Diploma de Curso Universitario con una carga de hasta 250 (17 créditos académicos equivalentes a 10ECTS) horas.

ACREDITACIONES Y TITULACIÓN
Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.

No obstante, mediante pruebas libres convocadas por las Comunidades Autónomas o por el Servicio Público de Empleo Estatal se puede obtener la titulación oficial

Temario:

Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

  • Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
  • Alteración y contaminación de los alimentos: * Conceptos * Causas * Factores contribuyentes.
  • Fuentes de contaminación de los alimentos: * Físicas * Químicas y biológicas.
  • Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
  • Limpieza y desinfeccion: diferenciacion de conceptos; aplicaciones.
  • Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.
  • Calidad Higienico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones.
  • Autocontrol: sistemas de analisis de peligros y puntos de control critico (APPCC).
  • Guias de practicas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones.
  • Alimentación y salud: * Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. * Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. * Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
  • Personal manipulador: * Requisitos de los manipuladores de alimentos. * Reglamento. * Salud e higiene personal: factores, medidas, materiales y aplicaciones. * Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. * Gestos. * Heridas y su protección. * Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos. * Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

  • Concepto y niveles de limpieza.
  • Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
  • Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización.
  • Productos de limpieza de uso común: * Tipos, clasificación. * Características principales de uso. * Medidas de seguridad y normas de almacenaje. * Interpretación de las especificaciones.
  • Sistemas, métodos y equipos de limpieza: * Aplicaciones de los equipos y materiales básicos. * Procedimientos habituales: tipos y ejecución.
  • Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

  • Agentes y factores de impacto.
  • Tratamiento de residuos: * Manejo de residuos y desperdicios. * Tipos de residuos generados. * Residuos sólidos y envases. * Emisiones a la atmósfera. * Vertidos líquidos.
  • Normativa aplicable sobre protección ambiental.
  • Otras técnicas de prevención o protección.

Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

  • Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua.
  • Consumo de energía.
  • Ahorro y alternativas energéticas.
  • Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente de la energía.

Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

  • Compras y aprovisionamiento.
  • Elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
  • Limpieza, lavandería y lencería.
  • Recepción y administración.

Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.

  • Seguridad: Factores y situaciones de riesgo más comunes.
  • Identificación e interpretación de las normas especificas de seguridad.
  • Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de la actividad de hostelería.
  • Medidas de prevención y protección: * En instalaciones. * En utilización de maquinas, equipos y utensilios. * Equipamiento personal de seguridad. * Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
  • Situaciones de emergencia: * Procedimientos de actuación, aviso y alarmas. * Incendios. * Escapes de gases. * Fugas de agua o inundaciones. * Planes de emergencia y evacuación. * Primeros auxilios.

MF1046_2-TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

+MF1047_2-Bebidas

Procesos de servicio en barra y mesa

  • Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa.
  • Diferentes tipos de servicio, componentes y función.
  • Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de bebidas.
  • Normas de cortesía en el servicio en barra.
  • Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.
  • -UD-Unidad Didáctica
  • Contenidos:
  • Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
  • Distintas calidades del género a comprar.
  • Factores que intervienen en la calidad del género: – La estacionalidad. – Gustos de la clientela.
  • Controles de calidad sobre los géneros utilizados.

Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas

  • Maquinaria del bar-cafetería. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración.
  • Ubicación y distribución en barra: – Estanterías. – Botelleras.
  • Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas.
  • Imagen corporativa de la empresa aplicado al servicio de bebidas.
  • Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería.

Bebidas simples distintas a vinos

  • Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas: – Clasificación. – Características. – Tipos. – Elaboración. – Tipo de cristalería para su servicio. – Aplicaciones: conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  • Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores: – Clasificación. – Características. – Tipos. – Descripción de su elaboración. – Origen. – Conservación, presentación y servicio en barra y mesa. – Tipo de cristalería para su servicio.
  • Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales y zumos: – Clasificación. – Características. – Tipos. – Descripción de su elaboración. Origen. Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
  • Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas.
  • Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual.
  • Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos. Fase visual. Fase olfativa. Fase gustativa.

Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas

  • Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados. – En vaso corto. – En vaso largo. – En copa especial.
  • Normas básicas de preparación y servicio.
  • – Clasificación. – Tipos. – Servicio.
  • – Clasificación. – Tipos. – Servicio.
  • – Clasificación. – Tipos. – Servicio.
  • – Clasificación. – Tipos. – Servicio.
  • – Clasificación. – Tipos. – Servicio.

Coctelería

  • Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería.
  • La «estación central»; tipos, componentes y función.
  • Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles.
  • Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos.
  • Normas para la preparación de los cócteles.
  • Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración.
  • La presentación de la bebida y decoración.
  • Las bebidas largas o long-drinks: – Características. – Servicio.
  • Las combinaciones: Densidades y medidas. – Características. – Servicio: Como servirlo para no mezclar estas densidades.
  • Características y servicio de las series de coctelería.
  • Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles.
  • Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.

Confección de cartas de bebidas

  • Elaboración de cartas de bebidas.
  • Clasificación de bebidas dentro de la carta.
  • Cartas de cafés e infusiones. Cartas de coctelería. Cartas temáticas.
  • Diseño de cartas. Definición de precios. La estacionalidad.
  • Control de stocks de bebidas. Control de caducidades de bebidas. Control de temperaturas. Rotación de productos.
  • Diferentes ejemplos de diseño sobre cartas de bar.

-MF1048_2-Servicio de vinos

Elaboración del vino

  • La vid a través de la historia.
  • La uva y sus componentes.
  • Fermentación de la uva y composición del vino.
  • Tipos de vino y características principales.
  • Elaboración y crianza del vino: – Extracción del mosto. – Vinificación del vino blanco. – Vinificación del rosado. – Vinificación del tinto. – Diferencias entre blancos y tintos. – Crianza de los Vinos. Las añadas. – Los Vinos Generosos: * Finos. * Manzanillas. * Amontillados. * Olorosos. * Dulces. – Los Vinos Espumosos: * El Cava. * El Champagne.
  • Zonas Vinícolas de España y el extranjero.
  • Las Denominaciones de Origen. El INDO.
  • Vocabulario específico del vino.

El Servicio de Vinos

  • Tipos de servicio: – Características. – Ventajas. – Inconvenientes.
  • Normas generales de servicio.
  • Abertura de botellas de vino.
  • La decantación: objetivo y técnica.
  • Tipos, características y función de: – Botellas. – Corchos. – Etiquetas. – Cápsulas.:

La Cata de vinos

  • Definición y metodología de la cata de vinos.
  • Equipamientos y útiles de la cata.
  • Técnicas y elementos importantes de la cata: – Copas. – Locales. – Condiciones ambientales. – Temperaturas óptimas para su degustación.
  • Fases de la cata: – Visual. – Olfativa.
  • El olfato y los olores del vino: – El bouquet. – Los aromas primarios. – Los aromas secundarios. – Los aromas terciarios.
  • El gusto y los cuatro sabores elementales: – Dulce. – Ácido. – Amargo. – Salado.
  • Equilibrio entre aromas y sabores.
  • La vía retronasal.
  • Alteraciones y defectos del vino.
  • Fichas de cata: estructura y contenido.
  • Puntuación de las fichas de cata.
  • Vocabulario específico de la cata.

Aprovisionamiento y Conservación de vinos

  • El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
  • Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte.
  • Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
  • La recepción de los vinos.
  • Sistema de almacenamiento de vinos.
  • La bodega: – Tipos. – Dimensiones. – Características: Temperatura, humedad, olores, iluminación y vibraciones. – Materiales de construcción.
  • La bodeguilla o cava del día.
  • La conservación del vino: – La importancia del corcho o tapón. – Posición de las botellas.
  • Métodos de rotación de vinos.
  • Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).
  • Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.

Cartas de Vinos

  • La confección de una carta de vinos. Normas básicas.
  • Composición, características y categorías de cartas de vinos.
  • Diseño gráfico de cartas de vinos.
  • Política de precios.
  • La rotación de los vinos en la carta: – Popularidad. – Rentabilidad.
  • Las sugerencias de vinos.

El Maridaje

  • Definición de maridaje y su importancia.
  • Armonización de los vinos con: – Aperitivos. – Entradas. – Pescados. – Carnes. – Postres.
  • Las combinaciones más frecuentes.
  • Los enemigos del maridaje.

MF1049_2-ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERÍA

Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería

  • Definición, clasificación, tipos, características y valor nutricional de las materias primas elementales: – Hortalizas, verduras y tubérculos. – Legumbres, arroz y pastas. – Huevos, lácteos y quesos. – Carnes de diferentes clases. Embutidos. – Pescados y mariscos. – Otros.
  • Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones. – Juliana. – Dados. – Tiras.
  • Tipos de cocción para elaboraciones básicas: – Salteado. – Ebullición. – Asado.
  • Técnicas de conservación para materias primas elementales: – Congelado. – Envasado al vacío. – Confitado en grasa vegetal y animal.
  • Lugar de conservación de materias primas elementales: – En cámara. – Bolsas al vacío. – Botes herméticos. – Congelador.
  • Diferentes técnicas de regeneración para materias primas elementales: – Al baño María. – Al vacío. – Vapor. – Convención.
  • Costes de materias primas sobre su elaboración: – Compras y escandallos de las materias. – Niveles de calidad en los productos adquiridos. – Ofertas gastronómicas elaborables con estos productos. – Objetivos económicos de dichas elaboraciones.

Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales.

  • Preparaciones culinarias elementales: – Desayunos. – Aperitivos y canapés. – Tapas. – Ensaladas. – Sándwiches y ensaladas. – Bocadillos. – Platos combinados. – Repostería, postres y tartas.
  • Clasificación, descripción y aplicaciones.
  • Diferentes tipos de presentación para estas elaboraciones.
  • Terminología culinaria.
  • Recetario básico.

Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.

  • Sistemas y métodos básicos de regeneración, conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios: – Clases. – Caracterización. – Equipos.
  • Técnicas: – Fases de los procesos. – Riesgos en la ejecución. – Resultados. – Controles.
  • Identificación de necesidades de conservación y presentación comercial.
  • Aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de operaciones.

Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.

  • Maquinaria y equipos básicos de cocina para elaboraciones sencillas propias de bar-cafetería: Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. – Horno. – Plancha. – Microondas. – Salamandra-Grill. – Campanas extractoras de humo. – Freidora.
  • Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria. Limpieza y mantenimiento de la maquinaria.
  • Batería y utillaje de cocina.

Montaje de expositores y barras de degustación.

  • Expositores de alimentos y barras de degustación en el bar-cafetería: clasificación, descripción y medidas básicas.
  • Ubicación, distribución y mantenimiento del uso. Montaje y decoración.

Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería.

  • Técnicas de decoración con géneros frescos.
  • Técnicas de exposición de platos preparados en buffet.
  • Elaboración de bodegones con productos de nuestra carta.

Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería.

  • Ofertas gastronómicas de bar-cafetería.
  • Dietas saludables en el bar- cafetería.
  • Diseño de menús dietéticos para el bar-cafetería.
  • Diseño de menús del día. Ingeniería de menús: – Carta. – Menú-carta. – Sugerencias del día.
  • Clasificación de alimentos. Valor nutricional y aporte dietético.

MF1050_2-GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA

UF0256-Control de la actividad económica del bar y cafetería

  • El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa.
  • El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
  • Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
  • Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
  • Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
  • Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
  • Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
  • Tipo jurídico de empresario: individual y social.
  • Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
  • El empresario individual y el empresario social.
  • Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
  • Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
  • Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
  • Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el barcafetería.
  • El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
  • Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
  • Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
  • Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
  • Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos.
  • Control por copeo. Escandallos.
  • Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.
  • El control general de la actividad de bar-cafetería.
  • Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
  • Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
  • Diario de producción y cierre de caja.
  • Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
  • Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
  • Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
  • Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
  • Gestión comercial: La estrategia de precios.
  • Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
  • Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
  • Gestión y control de calidad: Características peculiares.
  • Concepto de calidad por parte del cliente.
  • Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
  • Técnicas de autocontrol.

UF0257-Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería

  • Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
  • Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería.
  • Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería.
  • Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
  • Hojas de cálculo. Manejo y uso.
  • Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.
  • Introducción.
  • Internet en España.
  • Conceptos y definiciones.
  • Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
  • Servicios de Internet.
  • Correo electrónico.
  • Buscadores y portales.
  • Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
  • El mailing como técnica comercial.

MF1051_2-INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

Prestación de información gastronómica y documental en inglés

  • Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.
  • Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas.
  • Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
  • Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
  • Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática.
  • Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
  • Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
  • Confección de horarios del establecimiento.

Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración

  • Terminología específica en las relaciones con los clientes.
  • Presentación personal (dar información de uno mismo).
  • Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
  • Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
  • Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
  • Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos.
  • Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas.
  • Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos.
  • Atención de demandas de información variada sobre el entorno.

Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante

  • Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
  • Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
  • Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
  • Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
  • Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
  • Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.
  • Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.
  • Interpretación de las medidas y pesos en inglés.
  • Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.

Precio

350,00

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